Tie Guan Yin (TGY), de theedrinkers onder ons zijn ongetwijfeld bekend met deze oolong thee. De licht zoete en bloemige thee is een veel gedronken klassieker welke zelfs is opgenomen in de lijst van top tien meest bekende Chinese theeën. Enkele jaren geleden vond ik bij Formocha in Amsterdam een Tie Guan Yin, traditionele stijl. De bladeren zijn dieper geoxideerd en de gerolde bladeren zijn herhaaldelijk een roasting ondergaan waardoor ze donker zijn gaan kleuren en de smaken als het ware …
EASTERN LEAVES TEA TASTING
SAVE THE DATE - 16 september @ Filtro coffee - Den Haag All the way from Yunnan - China, komt Eastern Leaves naar Den Haag om hun bijzondere theeën met ons te delen. Eastern Leaves zijn theeproducenten en eigenaren van een bos met oude theebomen (Gushu) gelegen in de Nannuo en Pasha bergen. Deze middag zullen Lorenzo en Vivian hun verhalen en ervaringen delen terwijl Vivian Zhang (gecertificeerd theemeester) op ceremoniële wijze thee zal schenken. Een unieke ervaring om theeproducenten …
Masterclass – zwarte thee
Bij de masterclasses welke plaatsvinden bij Betjeman and Barton, wordt steeds een bepaald thema uitgelicht. Dit keer neem ik jullie mee in de wereld van zwarte thee. We zullen ontdekken wat zwarte thee zo anders maakt dan de andere theesoorten. Er worden vijf verschillende zwarte theesoorten geproefd uit verschillende theelanden met elk hun eigen unieke smaak. We sluiten af met heerlijke hapjes van The old Jazz. Wanneer: Zaterdag 29 september 11.00 - 12.30 Waar: Betjeman and Barton, Aert van …
Smaak en aroma leren herkennen – 4 tips
‘Verfrissend, bloemig, vegetaal, spinazie, geroosterde walnoot, licht zoet, een volle boterige body.’ Dit is zomaar een greep van smaken, mondgevoel en aroma’s die je terug kunt vinden in zoiets simpels maar toch complex als een kop thee. Of wat dacht je van aards en tabak of witte bloemen en gedroogde pruimen. Je kunt het zo gek niet verzinnen of het is terug te vinden in de infusie van theeblaadjes. Dat wat je terug proeft en herkent in de aroma’s is heel persoonlijk en daarom is er geen …
Proefnotitie: Sencha Hosen, Ippodo Tea
Het is een zomerochtend met een zacht briesje dat kruidige en bloemige geuren met zich draagt wanneer ik een blik met Japanse thee van Ippodo tea uit mijn kast haal. In de lente en zomer drink ik graag een verfrissende groene Japanse thee en het liefst nog een cold brew, een manier van thee zetten met koud water. Het water dat ik voor een cold brew Japanse thee gebruik is Evian. Het droge blad heeft een diepgroene kleur met een lichte glans en ik zie dat er vrij veel lange dunne naaldjes zijn …
